フレンチなブログ

トルシエ監督ご用達、目黒通り沿いのおすすめビストロ

モーリ — 2009-05-06T16:04:56+09:00

東急東横線の都立大学駅から、目黒通り方面へ向かう。
目黒通りを自由が丘方向へ２～３分歩いて行くとフランス国旗が目に入る。
パリのビストロのような佇まい。
店内は、白と茶で統一されてとても落ち着いた雰囲気だ。
すごくかしこまった感じでもなく、適度に上質感があり、
これからの料理にも期待ができそうな気持にさせてくれる。
壁には、手書きでシーサーが描かれている。
サッカーの元日本代表監督で現琉球FCの監督、
フィリップトルシエ氏が描いたものだ。
トルシエ監督のお気に入りの店だそうだ。

そのように店内を楽しんでいると、
まず、パリパリに焼かれた薄いフランスパンが出される。
それに、自家製のハムのムースをつけていただく。
これがシャンパーニュととても合う。

メニューはプリフィックスなので、このアミューズを楽しみながら、
じっくり料理を選ぶことができる。

その日、いただいた料理は次のとおり、

自家製スモークンサーモン
（桜のチップで１２時間燻製にしました）

ホタテと蟹のテリーヌ
（ホタテのムースにほぐした蟹を混ぜ込みました）

鴨の胸肉のロースト

牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
（和牛のホホ肉をじっくり煮込みました　付け合せのネギのクリーム煮も好評です）

どの料理も満足のいくものであった。
どれも、素材の良さと、それを生かすソースのハーモニーが素晴らしい。
スタッフのサービスもとてもフレンドリーで、ホスピタリティーに満ちている。

価格もリーズナブルなので、手軽に行けるおすすめのビストロのうちのひとつだ。

モーリ — 2008-11-09T00:12:33+09:00

ハルヤマシタ

モーリ — 2008-11-04T21:49:37+09:00

究極の新和食、ジャパンフュージョン。

六本木ミッドタウン１F。

まるでニューヨークにいるような
洗練された空間。
エリートがおいしい食事とお酒で、
ほっと一息つけるような、
そんな雰囲気のするレストラン。

ここは、ジャパンフュージョン　
新和食の店。
ハルヤマシタ風　禅スタイルである。

これほどのオシャレな空間にいると、
喜びを感じる。
ニューヨークと東京のコラボレーション。

内装は、

間接照明でライトアップされた真っ白な壁、

その横には、滝をイメージしたというワイングラスが整然と並ぶ黒いキャビネットが、まるでニューヨークのバーのようだ。

竹をモチーフにしたオブジェ。

禅とモダンが混在するとてもおしゃれな空間。

しかし、雰囲気だけではない、
その料理を食すると、感動を味わうことができる。

料理は、山下シェフが素材にこだわり、
一品一品とても丁寧に仕上げている。

うまみ調味料を使わない、自然の素材だけでそれらを凌駕するものを時間をかけて開発する。

和食の仕上げにカレーとは驚くが、
その仕上げのカレーにもこだわり、
そのスパイスを作り出すだけのために
特注の臼を作らせるなど、
細部までのこだわりは、
只者ではない。

素材もとことんこだわる。
神戸牛の特注ステーキも何十日と
熟成させるそうだ。

創作料理ではない、新しいスタイルの和食。

フレンチでも、イタリアンでも、和食でもない、ハルヤマシタキュイジーヌといってもいい、新しい分野である。

すべての素材が、不思議な組み合わせであるが、とても調和されていて、見事にマッチする。

これが、ハルヤマシタスタイルか。

これほどまでに、細部にわたるまで、こだわりぬいている方は、そうはいないであろう。

まさに、感動ものである。

心に響く料理とは、まさにこれそのものだ。

今、新和食の頂点に立つレストランではないだろうか。

すべての人に、おすすめしたい、
やみつきになりそうなレストランである。

ジャルダン・ド・ルセーヌ

モーリ — 2008-09-28T22:36:07+09:00

先日、ジャルダン・ド・ルセーヌに行ってまいりました。

原宿の竹下通りから、一本入ったところに、佇んでいる。

最初に、案内されたときは、正直、竹下通りの近くということもあり、

およそ、フレンチのある雰囲気ではないと思い期待していなかった。

しかし、その期待は裏切られ、とても重厚な作りの建物が目に入ってきた。

それが、ジャルダン・ド・ルセーヌである。

なんでも、歴史はかなり古いとのことで、昔は、美術品を扱っていたようである。

建物の随所に、美術品が並べられて、雰囲気を醸し出している。

料理は、

三陸産帆立貝のポアレとマッシュルームの滑らかなスープ
色々な茸のソテーとフォアグラのポアレと共に

長崎五島列島から届いた赤のイサキのポアレ軽やかな甲殻類のソース
生姜とレモングラスの香りをつけたココナッツの泡
林檎とフェンネルの薄切りを添えて

このような料理がでました。

平日は、ランチも気軽な価格でいただけるように、営業されているとのことですので、

一度、立ち寄ってみられたらいかがでしょうか？

http://www.luseine-kan.co.jp/index.html

ピエールガニエール

モーリ — 2008-08-13T14:32:04+09:00

表参道の交差点から少し南へ行ったところの

全面ガラス張りのお洒落なビルの４Fにある。

エレベーターを降りると、モザイクタイルのカウンターバーが目に入る。

フレンチレストランというより、素敵なブティックのようだ。

ダイニングに案内されると、部屋が円形で、

モザイクタイルで飾られた壁がとても粋な空間を演出している。

他のグランメゾンとは、一線を画した内装であり、

伝統的な重厚感ではなく、まさに新しい感性である。

革新的になり過ぎずに、フレンチとしての凛とした空間は保たれている。

この、不思議な感覚がとても心地よいのである。

ソムリエの方をはじめとして、メートルドテルの方々も、とても気さくで、

自然と会話がはずむ。自然体のホスピタリティーだ。

と言う訳で、ディナーに行って参りました。

平日の水曜日だったのですが、我々を含め３組。

がらがらでした。

以前ランチを頂いたときは、流石だなと思ったのですが、

今回は少し？？？でした。

翌日がロブションだったのですが、かなり開きを感じました。

ジュエル・ロブション

モーリ — 2008-07-30T00:07:49+09:00

キング　オブ　フレンチ

まさに、フレンチのトップに君臨するレストラン。

恵比寿ガーデンプレイスに堂々と聳え立つシャトー。

最高峰のブランドとして世界で初めて登場した
ガストロノミー「ジョエル・ロブション」

ホテルのような落ち着いたロビーから、２階へ案内され、

メインダイニングへ。

バカラの大きなシャンデリアに迎えられ、テーブルへ案内される。

壁には、無数のクリスタルが埋め込まれ、上品で優雅な輝きを放っている。

シャンパンゴールドでまとめられた内装と、深海のようなフロアーの調和が素晴らしい。

テーブルには、クリスタルが散りばめられたオブジェで、目を楽しませてくれる。

そして、料理。

おそらく、日本で提供されるフレンチのコースで最高峰のレベルであろう。

ジョエル・ロブションのスペシャリティが並ぶフレンチ会席。

一度は、味わっていただきたいコースだ。

一皿　一皿にシェフのアイデアが盛り込まれ、見た目にもとても美しく、

楽しませてくれる。

フレンチでは、皿の上にあるものすべて食べられるという常識を覆し、

筆で、絵を描いたり、オブジェを置いたりと、とても楽しむことができる。

その料理のメニューは以下のとおり、

①オシェトラキャビア　甲殻類のジュレになめらかなカリフラワーのクレーム

②特選生ウニ３変化（コーヒーの香るロブション風ピュレと共に

　桜エビの香るフランとフヌイユのヴルーテ

　自家製海藻塩でマリネしてからキュウリと大根のロールののせて

③ボルドー産ホワイトアスパラガス　冷たいヴルーテにし、オレンジのスュックと

　パッションフルーツの香りで

④旬の甲殻類３変化（ラングスティーヌのラヴィオリ　キャベツのエテュベと共に

　ブルターニュ産オマールをシトロネエルと共にロティ　カリフラワーのスムールにのせ

　オマールのパンスとサフランの香るパールパスタをリゾット仕立てに）

⑤大分県産アオリイカ　プランチャでサッと焼き、タプナードソースとズッキーニの素揚

　げを添えて

⑥ゴルゴンゾーラピカンテ　ロワイヤル仕立てにし、セージの香る紅玉とトマトコンフィ

　と共に

⑦宮城県産キンキ　ピスタチオバターをのせて焼き、アーティチョークのナジューで

⑧山口県萩直送スズキ　五香粉の香りと共にポワレし、ベルジュ風味の赤ワインソース

⑨特選和牛　グリエにし、黒コショウのクリスタリーヌ　本しめじのペニエ

　レフォール入りマスタード添え

⑩旬の根野菜　優しくミネトし、モロッコ産アルガンオイルの香るクスクスと共に

⑪巨峰のジュレ　コクリコ風味のグラニテと共に

⑫スリーズ　カカオのスフレグラッセにレ・ダマンドのグラスに添えて

というように、盛りだくさんの内容であった。

どの料理も納得のいくものばかりで、まさに、キング　オブ　フレンチである。

食事のあとは、隣のルージュバーへ。

落ち着いた雰囲気で、さらに和むことができる。

ほんと、最高でした。

フードフランスⅢ

モーリ — 2008-07-16T01:18:01+09:00

先週、フードフランスへ行ってきました。

今回で３回目です。

フードフランスとは、アランデュカスが、フランスからセレクトしたシェフを日本に招き、青山のブノワで、彼らの料理をいただける催しであります。

今回は、冬は世界中からスキー客が押し寄せるフランス屈指のスキーリゾート、サン・マルタン・ド・ベルヴィルから。

その地にある2008年ミシュランで2つ星を獲得したレストラン「ラ・ブイット」はロッジスタイルのアットホームな雰囲気のチャーミングなオーベルジュ。

ルネ・メイヨールとその息子マキシムが手がける料理の数々。

かなり、質の高い料理であった。

現在のところ、NO.1だ。

ブルーマン

モーリ — 2008-07-06T11:32:34+09:00

４日（金）ブルーマンを見に行ってきました。

音楽・パフォーマンス・コメディー・アートと幅広く楽しむことができたので、
これは、とてもおすすめです。

１００分がとても短く感じたし、
会場を巻き込んでのパフォーマンスは、はらはらどきどき感もあり、
観客すべてが、とても楽しんでいたのでは。

アート的にもとても美しく感じました。

http://blueman.jp/index.html

その後、仲間といっしょに、大地の会という有機野菜や魚・肉などこだわりの食材を
取り扱っている会社が経営している「御膳房」という中華へ行きました。
ここは、ブルーマンの会場のすぐ近くの、芋洗坂に面したところにあります。

http://www.gozenbo.com/

本格的な雲南料理をいただくことができます。

素材がいいので、どれも満足のいくものでした。

ラ・クープ

モーリ — 2008-06-18T23:12:08+09:00

先日、ラ・クープへ行ってきました。

自由が丘からは少し歩きますが、奥沢の駅前にあります。

席数も２０席とこじんまりしていて、なかなか予約が取れないのですが、
丁度、キャンセル待ちが出たので、ラッキーでした。

閑静な住宅街に佇むビストロ。
店の中は、パリの一角にいるような雰囲気。

フレンチなのに、とてもアットホームで、ホスピタリティーある接客が
とても温かい。
シェフとマダムの人間味があふれている温かい、とても和むビストロです。

センチュリーハイアットやロイヤルパーク・エプリーヌを経て独立されたシェフが
提供する料理は、本当にどれも納得のいくものばかり。
ソースの出来は、グランメゾンに勝るとも劣らないしっかりとしたものです。

しかも、６８００円（４品）、５２００円（３品）、３６００円（２品）と信じられないぐらい
リーズナブルです。

この味が、この値段で食べれるのですか？
何回も自分で繰り返していました。

最高にコストパフォーマンスのあるビストロです。

料理の一部です。どれもおすすめです。

ナラの木で燻したスモークサーモン　ラタトュイユ入り

フランス産鴨フォアグラのポワレ　蜂蜜ソース

イサキのポワレ　浜名湖の青海苔ソース
丸オクラと冬瓜添え

シャラン産鴨のロースト　ポテトとベーコン添え

チャカカーン

モーリ — 2008-06-11T01:27:18+09:00

先週の六本木ミッドタウンのビルボードライブにて、
チャカカーンのライブがありました。

いきなり、大ヒット曲のビートのきいたFeel　for　you.から始まり、
総立ちの状態で開演されました。

最初から、のりのりで踊りまくりです。

往年の歌唱力は未だ健在です。

昔、Discoで踊った懐かしのサウンドに酔いしれながら、
最初から最後まで踊っていました。

ほんと、その場にもう一度、というぐらい盛り上がっていました。

さて、ビルボードライブといえば、食事をとりながら演奏が聴けるライブハウスです。

その、内装はニューヨークのバーのような雰囲気でとてもアダルトな感じです。

食事もしっかりしていて、グラナダと提携しているそうです。

グラナダといえば、キオラ、イゾラなどのイタリアンを傘下に持つ会社ですね。

カンテサンスやサンパウまでも傘下に抱えています。

メニューはイタリアンベースの料理でとても満足がいきます。

是非、おでかけしてみてください。